May 18, 18イトヨリ（イトヨリダイ）はその黄色い糸のようなヒレと綺麗なピンク色が特徴的な魚です。 でも、大きさにもよりますが値段的に高級魚の部類に入るので食べる機会も少ないし刺身ではあまり食べたことがないという人も多いと思います。イトヨリダイの霜降り刺身の作り方 イトヨリダイを三枚におろしフィレにする まずは鱗を落とし、腹を開いてワタとエラを取り除きます。 流水で綺麗に洗った後、水気をしっかりとふき取ります。イトヨリダイ科 Nemipteridae。背鰭は10棘8、または9軟条。イトヨリダイ属やキツネウオOct 25, お刺身の切り方、盛り付け ②湯引き イトヨリダイは、皮と身の間の旨味が強い魚として知られており、 皮を引かずに食べるのがおすすめです 。 そのため 今回は皮を引かずに湯引きを行いました ので、手順を以下に記載します。
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· 肝醤油の作り方 1最初に、鮮度の良い魚の肝をつぶさないように取り出してください。 2次に、酒少量を加えた熱湯でゆでて、火を通してください。 3このあと、肝をすり鉢に入れて、なめらかになるまですりつぶしてください。 4仕上げに、刺身醤油を少しずつ加えながら、口当たり良くのばしていただくと「肝醤油」の完成です。 刺身醤油のマトウダイ 総合評価： 水深30mラインでのイナダ・ヒラメ狙いの仕掛けに外道できました。身は刺身で、頭と肝は吸い物にしてみましたが両方ともに美味しかったです。刺身の食感はソイに似ているような気がします。当地ではこの魚は狙って釣れるというわけではないので次はいつお目に · マトウダイの刺身に肝に旬の生ワカメを一緒にいただきま〜す 気軽に魚屋に行けるのはとてもいい。190円で買った京都府 舞鶴産 マトウダイ。他にブリッブリに肥えた1匹100円のイワシを3匹、大盛りの生ワカメ、大粒牡蠣を24粒を購入。 帰りの車中は、どんなふうに食べようかで盛り
クマノミ 店主のブログ 本日の逸品 マトウダイ 馬頭鯛 的鯛
